Por Donde Se Empieza Un Jamon

Para este empleo, suelen cerrarse en trozos de tamaño medio, que incluso tienen la posibilidad de congelarse sin problema para un empleo posterior. La grasa saludable del Jamón Ibérico es la responsable asimismo «de su fantástico sabor y es fundamental su combinación con el magro. Esta grasa es aromatizada, sabrosa, de delicada untuosidad y saludable». Por donde se empieza un jamon hacia abajo si el consumo va a ser retardado y gradual, a lo largo de uno o varios meses. La primera duda que nos aparece es por qué lado se empieza un jamón.

Una vez disponemos el jamón limpio hasta donde creamos que hayamos ido a consumir, simplemente debemos coger el cuchillo jamonero y comenzar a cortar. El consejo que les doy es que para que cortéis de la manera más óptima posible, el cuchillo jamonero siempre tiene que estar chato. Una vez pongamos el cuchillo plano, simplemente debemos mover y empezar a recortar.

Por norma general se frecuenta comenzar a cortar por la maza, «la parte más atractiva visualmente y la que representa cerca de los dos tercios de las lonchas que se puede sacar», señala Foucaud. «Figura afinada y alargada, con una caña fina característica y pezuña con determinada rectitud, cuanto mucho más suba el porcentaje racial ibérico, va a ser mucho más se angosta al comienzo». Me quedó muy clara la explicación de cómo comenzar un jamón. Ahora está decidida la situación de la pezuña del jamón siguiendo estas normas.

El Corte Ideal Es Fino Y Mide Aproximadamente El Doble Del Espesor De La Hoja Del Cuchillo

Es simple de hallar en tanto que el hueso coxal es fácilmente aparente en el tercio inferior de la parte. Vamos a tomar como referencia el centro de nuestro plato para ir poniendo las lonchas. Una vez limpia tanto la cara interna como la externa, comenzaremos con el loncheado de exactamente la misma y la preparación de nuestro primer plato de maza. Empezaremos haciendo una incisión a dos o tres centímetros de distancia del corvejón. Así delimitaremos nuestra zona de limpieza y plano de corte. Acepto recibir la información que la entidad considere oportuno enviarme por correo o medio de comunicación electrónica semejante.

Es esencial marcar los huesos para hallar el corte horizontal y obtener un mayor número de lonchas y rendimiento en el jamón. Conforme nos vayan saliendo los huesos del jamón, los vamos a ir marcando con nuestro cuchillo a fin de que las lonchas se aparten con sencillez en el instante que hacemos el corte con nuestro cuchillo jamonero. Desde este corte, debemos limpiar la corteza y la grasa amarilla del jamón , dejando la pieza lista para el loncheado. En los restaurantes donde se consume bastante jamón se limpia una gran parte, pero en el hogar es preferible que limpiemos menos, pues la corteza resguarda la carne mientras que no la consumamos.

Los jamones PuroJabugo no poseen un porcentaje de grasa muy alto, puesto que proceden de cerdos criados en independencia en dehesas de encinas y alcornoques. Estos cerdos, a estar en independencia se mantienen en movimiento y realizando constante ejercicio. Esto nos permite sugerirte un resultado definitivo con el porcentaje de grasa perfecto para impulsar al límite su gusto. Los jamones y paletas no necesitan unas condiciones bastante destacables para su conservación, tan solo habrán de estar en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y predominantemente colgados o en un jamonero.

Un cuchillo deshuesador o puntilla, con una hoja recia y un tamaño medio, que nos va a ofrecer una mayor precisión en los cortes socorrieres cerca de los huesos. Acuérdate de explotar los huesos y la carne que no has podido cortar a lonchas para hacer taquitos de jamón y emplearlo para cocinar. Según avancemos con el corte del jamón vamos a seguir limpiando la región de tocino rancio y corteza. Hacernos con un óptimo jamonero y un juego de cuchillos para cortar jamón.

Para una mejor protección, se aconseja asimismo cubrir el jamón con un harapo de cocina limpio. Si se emplea una piedra, las afiladas siempre y en todo momento deben ir hacia atrás , levantando la hoja en el momento en que se ha terminado el paseo hacia atrás y volviendo a la posicion de inicio. Además, es esencial tener en remojo la piedra durante por lo menos 2 horas. En una misma loncha tenemos la posibilidad de tener mucho más pluralidad gustativa, al entremezclarse músculos de varias zonas. Si el jamón se va a consumir en 1 día, se puede mondar entero; si no es así, conviene ir pelando según se vaya consumiendo. Guardar mi nombre, mail y web en este navegador para la próxima vez que comente.

De Qué Forma Comenzar A Recortar Un Jamón Ibérico

Al llegar a la cadera se debe usar la punta del cuchillo para efectuar un corte cerca del hueso y salvarlo. Si no se atreve a trocear tibia tan suculenta dígale a su pollero o carnicero de seguridad que ejecute. Recuerde que cuando vea famélica su pata de jamón (como la de Carmen Maura en aquella película de Almodóvar), exenta de cualquier magro, hubo quien sujetaba ese hueso pelado y lo iba arrendando por las viviendas.

Asimismo con la grasa sobrante siempre blanca, tenemos la posibilidad de enriquecer muy distintos platos y es parte del jamón muy valorada entre los grandes profesionales de la restauración. Debemos preservar varias lonchas de grasa de las primeras, capaz finas y blancas, que nos servirán después para resguardar el jamón una vez terminado el corte. Es primordial que el corte este siempre y en todo momento limpio y precisado, evitando conque se reseque y que aparezcan sabores rancios. Ahí que ir con bastante precaución y no retirar la grasa blanca que hace aparición en el interior. Una vez quitada la corteza del jamón, debemos remover las capas ajenas de grasa de color amarillo profundo. Siempre y en todo momento cortaremos en dirección desde la pezuña al hueso de la cadera.

De ahí que a la medida en que lo consumimos y nos acercamos al hueso, el desenlace está más duro y seco. En el momento en que vamos a hacer un consumo familiar del jamón y la parte nos irá a perdurar mucho más de un més, se colocará en el jamonero con la pezuña hacia abajo. No intentes alargar el corte de una loncha hasta acercarte en demasía a la punta del jamón. Es conveniente dejar esta zona para extraer de ella tacos , que vas a poder utilizar en numerosos platos. Siempre y en todo momento se ha dicho que el jamón se empieza por la maza pero nosotros podemos diferir de esto. Más allá de que es verdad que la maza es la parte más jugosa y con más carne de la parte no posee por qué ser la parte por donde se comienza un jamón ibérico de bellota.

El último aspecto importante a tener en consideración para cortar bien un jamón es su conservación una vez hemos terminado de lonchear. Como explica Esteban, el jamón debe estar protegido del aire y la luz. Para ello, lo idóneo es cubrirlo con papel largo tras cada uso, para evitar que se oxigene, y, después, cubrirlo con un harapo para que no entre la luz. Una vez envuelto, el jamón debe mantenerse siempre en un espacio fresco y seco. Una vez tenemos bien sujeto el jamón y la paletilla por el lado escogido para iniciar la faena hay que seguir al instante mucho más especial, que es elaborar el jamón para el corte. Esta es la parte que peor hacemos en casa y es la que configura el resultado final.

  • Es preferible que las lonchas sean angostas y cortas, en tanto que así se degustan mejor y va a ser más fácil el cortado.
  • Según avancemos con el corte del jamón es importante proseguir limpiando la zona de tocino rancio y corteza para que nuestras lonchas de jamón contengan la máxima calidad.
  • Así, se comienza el corte por la zona de la babilla, en tanto que es la parte mucho más curada y menos jugosa.
  • El corte transversal es más parecido al que se hace con la carne fresca.
  • En este momento procederemos a descortezar el jamón; para ello seguiremos utilizando el cuchillo grueso.
  • Aquí también veremos una limpieza parcial de la región de la maza, solo limpiaremos la zona que iremos a cortar.
  • En el caso de que el jamón se vaya a consumir en no bastante tiempo daría igual por qué lado comenzar.
  • Tapa la parte que ha quedado al descubierto tras el corte con la capa de grasa que cortaste al comienzo, poniendo los trozos como un manto natural asegurador.
  • Los jamones y paletas no precisan unas condiciones demasiado destacables para su conservación, solo habrán de estar en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y preferentemente colgados o en un jamonero.
  • El jamón serrano es un producto nacional que pertenece a la historia de españa desde hace siglos.
  • Recortar un jamón no es bien difícil si contamos con las herramientas adecuadas y sabemos, más que nada, de qué forma empezarlo.
  • Más allá de que es cierto que recortar jamón es prácticamente un arte, con expertos que se ocupan de ello de forma exclusiva y forman parte en campeonatos nacionales, no debemos tener temor a cortarlo en el hogar.
▷▷ LEER ⇒⇒  Donde Ver La Supercopa De España 2021

Esta disposición es la mucho más natural, más que nada, en el momento en que se va a comer la pieza con cierta rapidez, por poner un ejemplo, en negocios de restauración o en celebraciones navideñas cuando se reúne toda la familia. La babilla se encuentra en la parte opuesta a la maza, es decir, es la parte previo de la pata. Ofrece un sabor mucho más intenso y un color mucho más oscuro, además de tener menos grasa y ser mucho más angosta. Una proximidad que permite que el desarrollo de curación sea mucho más rápido en esta zona. El metal más usado en la fabricación de cuchillos jamoneros es el acero inoxidable, muy maleable y duradero, pero que se desafila con sencillez. Por eso, toda vez que se marchan a recortar unas lonchas de jamón es conveniente afilar el cuchillo con una chaira o con una piedra de afilar.

Si no se hace adecuadamente, la loncha de jamón, si bien no va a estar mala, no tendrá todo su capacidad. Seguimos un desarrollo de elaboración artesanal donde respetamos los tiempos para poder poner a tu disposición los más destacados modelos ibéricos. Queremos que cortes el jamón de manera eficaz para que puedas apreciar el gusto de nuestro arduo trabajo a través de las lonchas del jamón de jabugo. No es lo mismo comenzar un jamón si este será para consumo propio en casa o para consumo hostelero. Si tendrás el jamón en casa, lo más conveniente es poner el jamón en el jamonero con la pezuña hacia abajo.

La primera cosa que hay que tener en cuenta para saber de qué manera recortar jamón correctamente es la anatomía de la pieza. Las tres partes escenciales son la maza, la contramaza y la babilla. Al finalizar una sesión de corte, hay que resguardar la zona con algunos de los trozos mas gruesos de tocino y corteza, sacados al comienzo, de manera que la grasa superficial se mantenga siempre y en todo momento fresca. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable recortar sólo lo que se va a consumir.

5- Al llegar al hueso de la punta, usaremos el cuchillo corto para realizar un corte incisivo alrededor del hueso a fin de que las próximas lonchas salgan limpias de esta zona. Lo primero que tenemos que tener a mano es un bueno jamonero a fin de que al cortar el jamón no se nos mueva. En principio necesitaremos dos cuchillos, el cuchillo jamonero y un cuchillo fuerte y afilado. El paso inicial, es realizar un corte con el cuchillo de sierra alrededor de la caña, cerca de la Babilla, en la parte estrecha del jamón, cerca del hueso. Extraemos la corteza, con el cuchillo descortezador y vamos cortándola en dirección al anterior corte transversal, y procurando hacerlo en el sentido contrario de nuestra mano, para eludir accidentes. Esta es la manera que podéis emplear para lograr recortar tu jamón en el hogar, siempre empezando por la región de la contramaza o la zona de la babilla, si el consumo va a ser de un mes o mes y medio.

Haz El Corte En El Sentido Adecuado

Cuando el jamón se va a consumir en el hogar, es recomendable iniciar por la región de la babilla o contramaza, la zona que se localiza cuando el jamón se pone pezuña hacia abajo. No obstante, si se piensa consumir en pocos días puede ser mucho más aconsejable empezar a recortar el jamón por la maza, va a depender de si se consume en menos de una semana. Con el papel del cuchillo jamonero apoyada sobre la superficie del jamón ibérico, empezamos a extraer lonchas con un ligero vaivén sin aportar presión sobre el corte.

En este articulo te contamos los principios básicos, punto por punto, para que disfrutes de tu jamón sin destrozarlo. Si hay unproducto por excelencia que define la gastronomía española ese es el jamón. Es el soporte que nos permitirá mantener la parte firmemente puesta para hacer el proceso. Hay de varios tipos y precios , pero lo importante es que sea pesada y estable, para que no se mueva el ejercer fuerza durante el proceso de cortado. Inmediatamente después de la citada curva y se extiende desde esta hasta la punta del jamón (la parte opuesta a la pezuña). Purojabugo.es no se hace responsable, en ningún caso ni del contenido ni de la certeza de las políticas y/o condiciones de empleo y intimidad de los terceros, incluidos, a través de los links, en esta política.

por donde se empieza un jamon

En el momento en que hayamos terminado de cortar la parte escogida, tendremos que ofrecer la vuelta a la pata para seguir cortando por el otro lado, actuando del mismo modo y siempre y en todo momento con la meta de hallar unas buenas lonchas finas. La punta del jamón es otra región donde conseguiremos unas lonchas muy sabrosas. Para esto, en el instante de llegar al hueso del peroné, tendremos que efectuar un corte profundo y la carne se retirará realizando palanca. Es dependiente del tiempo de consumo sosprechado de nuestro jamón ibérico Señorío de Montanera.

A esta temperatura se observará la brillantez de la grasa natural, al tiempo que si está bastante frío el aspecto es más bien opaco. 4.- Conforme se vaya avanzando en el corte, hay que ir retirando la piel y la grasa exterior de los bordes. Contramaza es la región opuesta a la maza, más angosta y normalmente más curada. Nuestro chato de corte va a ser desde el hueso de la rotula hasta el final de la cadera, cortando nuevamente la primera loncha hacia adelante y todas las demás hacia atrás.

por donde se empieza un jamon

De qué manera cortar jamón parece una cuestión fácil, para la cual es suficiente con tener a mano un cuchillo bien afilado y muchas ganas de llenar el paladar con su gusto. Si por el contrario, vais a consumir la pata de jamón en un periodo corto de tiempo, aconsejamos que lo empecéis por la maza. Si se marcha a consumir de manera lenta (más de 2 días), es preferible comenzar a cortar por la zona de la babilla o contramaza , para eludir que al final esta zona logre quedar exageradamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo.

▷▷ LEER ⇒⇒  Dónde Puedo Encontrar Una Novia

Al llegar aquí, hay que rodearlo con el cuchillo de deshuesar, que es más corto y te dejará sacar mejores lonchas de esta región. En estas situaciones, lo habitual es que, tras ponerlo en el jamonero, las dudas no tarden en llegar. ¿Cómo se comienza un jamón, con la pezuña para arriba o para abajo? Descubre cómo recortar jamón en el hogar pasito a pasito, de qué forma limpiarlo y qué realizar para conservarlo a lo largo de mucho más tiempo, utilizando este alimento al límite. Esta marca nos indicará hasta dónde cortar; la iniciativa es que cortemos toda el área desde la marca hacia la punta del jamón que está cerca de nosotros.

El objetivo es que las próximas lonchas salgan a la perfección en esta zona. La maza, que es la mucho más apetecible, en dónde se encuentra la mayor cantidad de carne del jamón es donde conseguimos las lonchas de mayor tamaño y con vetas. En el lado opuesto podemos encontrar la contramaza, una región más curada pero mucho más angosta.

Cómo Empezar El Jamón

Así sea para saborearlo en el hogar o si se usa en hostelería, su corte tiene que tener unas características muy propias. Utilizar las herramientas adecuadas y comprender mantener el jamón en un perfecto estado van a ser asimismo unos puntos que debes tener en consideración durante este proceso. Si tenemos un jamón en el hogar y no sabemos cuánto vamos a tardar en consumirlo, una opción bien interesante para preservar su sabor intacto es lonchearlo completamente y envasarlo en unos sobres al vacío. Así, solamente deberemos abrir cada sobre en el momento en que nos apetezca comer algo de jamón sin que se estropee ni reseque el resto.

por donde se empieza un jamon

Como inciso, si te han regalado o has al obtener jamón ibérico jabugo dudas de como conservar un jamón en el hogar sin empezar, llámanos y te daremos algunos trucos que alargarán su curación para que evolucione apropiadamente. En casa os agrada mucho el jamón, pero sois una familia con pocos integrantes y les apetece obtener un capricho para todos. Cortar jamón es un arte, y para esto se debe tener un cuchillo jamonero bien afilado que permita lonchear sin realizar esfuerzo en el corte del jamón. Igual que con la pata de jamón, de manera general, lo ideal es empezar siempre y en todo momento por la babilla. Para iniciar por la parte mucho más curada y proseguir por la más tierna. En el hogar, la opción mejor es comenzar el jamón por la babilla, esto es, la parte más estrecha.

La maza es la zona del jamón mucho más apreciada y, para que lo comprenda todo el planeta, se puede decir que corresponde al lado mucho más ancho. Al consumirlo en poco tiempo, no tendrás la preocupación de que la babilla se seque. Uno de los componentes esenciales a tnere presente es donde contamos el jamón. La cocina se encuentra dentro de los lugares de la casa donde mucho más calor se produce además es un espacio en el que se originann multitud de fragancias que pueden afectar y también impregnarse en la carne. Si se marcha a consumir toda la pieza de una sola vez, la pezuña del jamón deberá ponerse hacia arriba, comenzando a cortar por la Maza.

La industria busca bajar los niveles de salinidad en el jamón y esto ordena a extender los procesos de curación en las piezas. A lo largo de varios años se mencionó de iniciar siempre y en todo momento la parte por la babilla si es para un consumo retardado, como para casa y por la maza si es para un consumo inmediato, como en un acontecimiento. Esto estaba relacionado de manera directa por de qué manera se elaboraban los jamones hace ya tiempo y cómo varios se acababan poniendo duros.

por donde se empieza un jamon

Aparte de su incomparable sabor, las propiedades nutritivas del jamón ibérico de bellota son un fantástico complemento para una dieta sana y equilibrada. Tras eliminar varias capas de corteza que van dejando la maza con una forma mucho más horizontal que la que presenta el jamón sin abrir, empezamos a ver como se destaca la gama de colorado sobre el blanco. Asimismo disponemos la opción de comenzar la parte de jamón por la maza y envasar al vacío la carne de la babilla. Así, nos preocuparemos únicamente de degustar la mejor parte del jamón en su punto y no tendremos que estar pendientes de si se secará o no la cara opuesta. Tus datos personales se usarán para regentar el acceso a tu cuenta y para otros fines descritos en nuestra política de privacidad.

Mantén el cuchillo lo mucho más horizontal viable para eludir clavar la punta en el jamón y deteriorar el producto. Hecho esto, continúa con los laterales, eliminando asimismo la piel dura y la grasa amarilla, hasta veas las primeras vetas de jamón. No te excedas en la limpieza pues la capa de grasa protege el jamón y ayuda a su conservación perfecta. Es referible retirarla de a poco conforme el embutido se va consumiendo.

Así se marcha a empezar a recortar por la parte menos jugosa y más curada que recibe el nombre de babilla. Una vez limpio de grasa amarilla y corteza empezaremos a cortar. Para ellousaremos el cuchillo jamoneromanteniéndolo lo mucho más horizontalmente viable ydesplazándolo desde la pezuña hacia la punta y hacia nosotros,con pequeños movimientos de vaivén. Es esencial sujetar el jamón con la mano donde no llevamos el cuchillo, pero manteniéndola siempre y en todo momento por enfrente de él para eludir cortarnos. Desde arriba hacia abajo vamos a ir sacando lonchas finísimas de no mucho más de cinco centímetros de largo para ver bien todos y cada uno de los matices de sabor. Ahora es el momento de quitar tanto la corteza como la grasa amarilla que cubren el jamón dejando la carne ya a la vista.

En dependencia de cuál sea la respuesta comenzarás a picar por un lado u otro. Fue en el siglo XIX en el momento en que el jamón serrano alcanzó todo su esplendor impulsado por la industrialización. Si bien acostumbraremos a ver los jamones con la pezuña hacia arriba, la verdad es que el corte se debe iniciar dependiendo del tiempo de consumo del jamón. No es lo mismo en una familia grande que se come en unos días o en un lugar de comidas que en un hogar donde el jamón puede demorar 2 meses en ser consumido.

En este vídeo Roberto utiliza la técnica de corte por repeticiones. Comenzaremos haciendo una marca en el jamón, acotando la zona que vamos a limpiar. Iremos poco a poco retirando la corteza y el tocino amarillento.

¿De Qué Forma Mantener Un Jamón?

Si lo tienes en la cocina, procura ubicarlo distanciado de los fuegos, en tanto que, como hemos dicho, el calor que desprenden podrían trastocarlo. El corte te resultará mucho más simple moviendo el cuchillo en un despacio y continuo zigzag. Comprender de primera mano la dehesa donde se cría el cerdo ibérico y poder ver a los animales de… La nomenclatura de las partes de un jamón se puede observar reflejada en la próxima imagen del“Atlas Monte Nevado de Anatomía del Jamón Serrano”,de nuestroDirector General, Juan Vicente Olmos.

¿Cómo Llevar A Cabo El Corte De Cada Loncha?

Aun atendemos por WhatsApp para poder mandar a los individuos cuanto antes lo que ellos deseen, dentro de un período jamás mayor a 72 horas. Y en este momento que ya entendemos de qué forma se corta un jamón, no debemos tener ningún reparo en el momento de tenerlo para empezar a disfrutar de un producto de calidad y de su delicioso sabor cuanto antes. Una vez que se terminó la parte en lo referente a conseguir lonchas de las ubicaciones mucho más musculadas, es viable hallar tacos que se pueden consumir de manera directa o usarse para cocinar. Con la grasa que sobra, siempre y en todo momento la blanca, se pueden asimismo enriquecer algunos platos, siendo parte del jamón que está muy valorada por expertos cocineros. Por último, nos queda el hueso, que si bien esté sin un gramo de carne, es perfecto para ofrecer sabor a caldos, pucheros y cocidos. Para usarlo así, suele cortarse en trozos de un tamaño mediano que pueden congelarse incluso para usarse más tarde.

▷▷ LEER ⇒⇒  Donde Comer En El Monasterio De Piedra

De Qué Manera Empezar Un Jamón En El Hogar

Se protege que el jamón se empieza por la parte estrecha, babilla, si su consumo se prevé en un período parcialmente largo (mucho más de una semana). [newline]Esta afirmación se apoya en que se consumirá primeramente la parte más seca y por lo tanto la más “dura” del jamón. Las lonchas resultantes van a ser estrechas y con poca presencia de tocino lateral. Así, se dejará para el final la parte más jugosa, que va a poder proseguir su curación a lo largo del tiempo que se tarde en consumir la babilla, sin disminuir la textura ni gusto de la parte. Recortar un jamón ibérico de cebo a cuchillo no únicamente es la mejor forma de aprovecharlo, asimismo es un arte relacionado a la gastronomía de España. Para hacerlo tiene que tener como premisa que los cortes deben ser paralelos siguiendo siempre el sentido que va desde su pezuña hasta la punta o cadera.

De esta forma, la maza se sigue curando un poco mientras consumes primero la babilla. Si tu idea es consumir la pata de jamón de forma lenta a lo largo de múltiples días, o aun semanas, debes saber que ésta se va a ir secando poco a poco. Para comenzar, el factor más esencial que te va a ayudar a saber la posición de la pezuña será el tiempo que tardarás en consumir el jamón .

Si pensamos que el jamón ibérico nos va a durar mucho más de una semana, es preferible que su posición en el jamonero sea con la pezuña hacia abajo, de este modo la parte por la que empezaremos la pata del jamón será la babilla. Por otra parte, es esencial saberpor dónde empezaremos a recortar el jamón. Si va a consumir todo el jamón en poco tiempo (1 ó 2 días) se empezará a recortar por la zona primordial . Si se marcha a consumir más de manera lenta (más de 2 días), es preferible comenzar a cortar por la zona de la babilla o contramaza, para evitar que al final esta zona logre quedar exageradamente reseca.

Tras toda esta odisea, el primer plato de jamón es el que mejor sienta. No obstante, no te acomodes, pues aún queda por entender cómo lograr que tu jamón conserve su gusto lo mucho más intacto viable durante mucho más tiempo. Cuchillo de hoja corta y dura que se utiliza para limpiar la pieza. Cuchillo de hoja ancha que se usa para adecentar durezas y tocino.

Cuánto Cobra Un Cortador De Jamón Profesional

Nos ayudaremos del cuchillo deshuesador o puntilla para obtener toda la carne de donde obtendremos unos deliciosos taquitos de jamón. Los cortes van a ser siempre longitudinales a la pieza ibérica y paralelos entre sí, empezando la loncha justo donde terminó el corte previo y sosteniendo la dirección desde el codillo hacia la punta. Si por el contrario, el consumo será inmediato o en pocos días, lo idóneo es empezar a cortarlo por la una parte de la maza, con la pezuña hacia arriba. Si bien tenemos la posibilidad de deshuesar un jamón en el hogar no es una tarea fácil, mejor si lo dejamos a los profesionales. En el momento en que hayamos quitado el hueso de la cadera nos vamos a poder poner manos a la obra para eliminar el fémur.

De Qué Forma Empezar A Recortar Una Paletilla Ibérica

El corte transversal es mucho más similar al que se hace con la carne fría. Se empieza por la punta y se marcha cortando perpendicularmente al hueso (ver imágenes). El nombre es porque se corta el músculo transversalmente, en vez de durante él. Si se marcha a consumir todo el jamón en escaso tiempo (1 o 2 días), se comenzará a recortar por la región principal, también llamada maza . Para ello se situará el jamón con la pezuña hacia arriba, como indica la foto.

Según vamos continuando, va a haber que continuar limpiando la piel y grasa exterior de los bordes. Para esto es mejor emplear el segundo cuchillo, más pequeño y fuerte, para no deteriorar el cuchillo jamonero. Al principio hacer los cortes puede ser más difícil, pero con la práctica será mucho más sencillo.

Un Curso Por Un Jamón

Una vez acabada esta zona, al ofrecerle la vuelta, la maza va a estar aún tierna y jugosa. Para empezar a cortar el jamón, lo pondremos en el jamonero con la pezuña viendo hacia arriba, para comenzar el corte del jamón por la zona de la maza. Pone el cuchillo jamonero plano encima del jamón y deslízalo para extraer lonchas finas de unos 4cm.

¿De Qué Manera Comenzar Un Jamón? ¿por Dónde Comenzarlo?

En el siguiente vídeo te contamos de qué manera empezar a recortar el jamón pasito a pasito en el hogar. Cuando está adecuadamente en el jamonero y ahora limpiado la zona que nos importa, podemos seguir a efectuar los cortes. Lo más recomendable a la hora de empezar un jamón es realizar la primera incisión por la región del jarrete o codillo. Por ello, si cuentas con las herramientas necesarias en casa pero no tienes idea de qué forma abrirlo, aquí van una sucesión de pautas sobre cómo iniciar un jamón que seguro te van a venir realmente bien. El tamaño perfecto de una loncha de jamón es de unos 5-6 centímetros. De este modo se consigue apreciar bastante superior el gusto, la textura y el olor de la carne.

Entradas Relacionadas:

Donde Televisan La Copa Del Rey
Donde Mirar El Numero De La Seguridad Social
De Donde Vienen Los Reyes Magos
Donde Hacer Copias De Llaves
Donde Ver El Atlético De Madrid Hoy
Donde Juega El Betis Hoy
Pablo Pasapalabra De Donde Es
Donde Esta La Torre Eiffel
Donde Se Lleva El Anillo De Casado
De Donde Es El Prefijo 952
Donde Puedo Hacerme Un Pcr
De Donde Sale La Lava
Marina Isla De Las Tentaciones De Donde Es
Donde Televisan Real Madrid Hoy
Donde Ver Love Is In The Air Completa
Donde Hay Nieve En Valencia
De Donde Salio El Titanic
Entre Otros Lugares Dónde Está Prohibido Estacionar En Zona Urbana
Donde Cambio Pesetas A Euros
Donde Se Puede Viajar Desde Madrid
Donde Televisan El Barcelona De Baloncesto Hoy
Donde Hacerse Un Tatuaje Pequeño
Donde Ver Love Is In The Air En Español
Donde Comer En Las Lagunas De Ruidera
Donde Ver Formula 1 Hoy
De Donde Es Roberto Leal
Donde Se Paga El Impuesto De Sucesiones
Donde Esta Enterrado El Cid
Donde Menos Te Lo Esperas
Donde Ver Love Is In The Air Online
Donde Comer Cerca De Aqui
Donde Comprar Manteca De Cacao
De Donde Viene La Piña
Donde Ver John Wick 1
De Donde Es Este Numero Telefonico
Donde Esta La Universidad De Harvard
Donde Va A Caer El Cohete Chino
Donde Ver Boku No Pico
De Donde Es El Prefijo 93
Donde Esta La Mona Lisa
De Donde Sale El Arroz
Donde Ver La Supercopa De España 2021
El Verano Que Vivimos Donde Verla
De Donde Es Luis Fonsi
Donde Es Festivo El 19 De Marzo
Por Donde Sale El Sol En España
De Donde Era Cristobal Colon
Donde Hay Una Tienda Shein
Dónde Desemboca El Río Guadalquivir
Donde Vive La Reina De Inglaterra